Restaurants panoramiques, La Salle à manger propose une cuisine traditionnelle raffinée, inspirée par les produits frais du marché et le rythme des saisons. Avec Yves Toublanc aux fourneaux : un Angevin qui a fait ses classes au Pré Catelan et au Royal Monceau. Vue imprenable sur l’océan, service personnalisé : tout a été conçu pour que chaque repas soit une fête et une source de bien-être.

Tartare de Saint-Jacques, soupe de palourdes et coques
Escalopes de Foie gras, crème mousseuse, blinis de châtaignes
Cèpes, fondue de parmesan et huile d’oranges
Langoustines Bretonnes en fricassée, sauce Champagne
Risotto crémeux de champignons sauvages, jus de truffes

St Jacques, brandade de Coco au sel fumé, jus anisé
Blanc de barbue, crumble d’amandines, ravigote aux câpres
Dos de lotte rôtie à l’os, beurre d’endives et soja
Sole de petit bateau grillée ou poêlée, fleur de sel de Guérandaise
Blanc de St Pierre, ravioles à la moelle,  jus clair de queue de bœuf
Bar grillé à l’arête, beurre de Muscadet

Agneau des Pyrénées rôti, crozets  à la tome blanche
Canard « Col Vert » sauvageons, chou rouge confit, jus à la cervoise
Grenadin de Veau, aigre-doux de lentille du Puy, chapelure de truffes
Tournedos de bœuf poêlé aux coings dauphinois de céleri rave

Poêlée de poires « William » à la confiture de lait, sablé au beurre demi sel
Macarons glacés, crémeux « Ivoire » aux marrons, sorbet mandarine
Figues et raisins rôtis au vin jaune, sorbet à la violette/cassis
Ravioles d’ananas aux fruits exotiques et rafraîchies au cactus et citron vert

Les viandes de veau et de bœuf proposées sont exclusivement issues de race à viande ou labellisées et d’origine « France »