La table diététique du Miramar Crouesty propose d’amorcer une perte de poids dans les meilleures conditions de détente possible. Chez nous, mincir rime avec plaisir. Au Ruban Bleu, nous prenons soin des papilles autant que de la ligne. En collaboration avec les diététiciennes, notre chef a imaginé une cuisine basses calories, avec des plats qui font la part belle aux produits du terroir et de la mer.

Assiette de jardinier, sauce ravigote
Potage de légumes mixés
Velouté de topinambour au jus de truffes
Salade d’artichauts moulés aux crevettes roses
Carpaccio de noix de St jacques, vinaigrette de betterave
Tomates confites en surprises de chair de tourteaux
Bisque de potiron et crustacés à la coriandre

Dos de cabillaud doré à la peau, jus de viande à la moutarde noire
Papillote de barbue, julienne de légumes au cumin
Sole de petit bateau grillée ou poêlée, sauce choron
Pavé de saumon d’Ecosse, coulis de champignons et ciboule
Omelette plate aux girolles, petite salade d’hiver

Blanc de volaille, vapeur de citronnelle, émulsion d’herbes au kari gross
Tournedos de bœuf grillé ou poêlé, sauce bleu d’Azur
Grenadin de veau, crème de lentilles vertes du Puy

12 Huîtres creuses du Golfe
6 Huîtres plates n°0
Buisson de Langoustines bretonnes
Plateau de fruits de mer
Homard breton grillé, légumes du marché

Les viandes de veau et de bœuf proposées sont exclusivement issues de race à viande ou labellisées et d’origine « France ».